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年关至,年糕俏
http://www.blnews.com.cn  美高梅注册,威尼斯人注册   2019年01月10日 14:25

周裕君在晾晒年糕

  本网记者 邬倩倩 通讯员 乐媛媛

  本版摄影 胡斌燕

  “十二月忙年夜到,挨家挨户搡年糕”,多少年来,年糕几乎成了家家必备的年货。正如俗语所说,进入农历十二月份以来,香糯可口的年糕加工逐渐进入了旺季,过年的“仪式感”因此而愈来愈浓。

  说起北仑当地的主打年糕产品,虾蜡年糕远近闻名。日前,记者来到白峰街道虾蜡村的一家年糕制作厂。该厂虽然占地面积不大,但设计规范,并对各个功能区进行了明确划分,设立了加工区、仓储区及员工洗手更衣区。在现场,记者看到,该厂配备了浸泡水池、年糕自动化生产线等设施,工人们则穿着工作服,佩戴帽子、手套,正热火朝天地赶制年糕中。

  一走进加工区,只见里面蒸汽缭绕,热腾腾的米粉香气四溢,一台长形年糕制作机正全速运转,一条条洁白如玉的年糕条从机器上锋利的铡刀口纷纷落下,浸在山泉水中,等待工人们整理包装。“我们这里的制作流程是比较规范的。首先将糯米和粳米混合后加水浸泡,接着经过水磨、榨水、搓粉、舂粉、蒸粉等工序才算初步完成。再将蒸熟的米粉通过机器的传输、切割,这样年糕就能成型了。”该厂负责人胡素珍说道。

  今年60岁的胡素珍制作虾蜡年糕已有10年。说起最近几年的经营状况,她不由得喜上眉梢。她告诉记者,去年,他们仅有10个工人的年糕制作厂的销售额就达到了300万元。同时,她通过参加各地的展销会积累了不少外地客户。“虾蜡年糕的销量一年比一年好,销路打开了,订单也越来越多了。尤其现在临近年底,市场需求比较大,我们就加班加点,在保证口碑的前提下尽量满足客户的要求。”

  为拓展销路,年糕的品种也越来越丰富。除了平时销量最大的水磨年糕外,胡素珍还尝试着加入艾草、黑米、桂花、红糖、南瓜等,逐步生产出了口味多样的年糕品种。

  此外,记者了解到,除了胡素珍的年糕制作厂,白峰街道还有7家年糕商家颇受顾客欢迎。这些年糕制作厂由于环境整洁,年糕又好吃,回头客越来越多。

  每逢过年,年糕是必不可少的美食,宁波的年糕更是以“软、香、糯”而名扬四海。犹记得刚做好的年糕清香软糯,蘸上一点酱油或者红糖吃,唇齿留香,令人回味无穷。

  临近过年,北仑的一些年糕作坊开始忙碌起来。记者在走访中发现,除了传统的“搡年糕”工艺,如今,随着工业化进程,机械化生产也渗入到了年糕的制作工艺之中。不仅如此,为了传承原汁原味的年糕老味道,勤劳聪明的北仑人紧跟“互联网+”浪潮,使得北仑的水磨年糕走向全国,再次焕发光彩。

  胡素珍和她的虾蜡年糕

  年糕制作厂的工人在捣米粉

  工人在蒸粉

  榨水后的米粉

  一条条年糕从机器上的铡刀口落下

编辑:陆峰 稿源:
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